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太平猴魁是中国传统的古老茶叶品种之一，也是四大名茶之一。它原产于福建省南安市太平镇和猴魁岭，因此得名太平猴魁。太平猴魁是一款以单芽为原料的绿茶，其色泽黄绿，清香高雅，滋味鲜爽，别具一格。太平猴魁的外形以其“猴头”为标志，而“猴头”又称“猴嘴”，是指茶芽两叶未展时的极嫩叶片。 太平猴魁的历史可以追溯到三百多年前，当时在福建南安太平镇附近的猴魁山上，有一群野生的猢狲在树林中活动。这些猢狲不仅喜欢吃茶叶，而且还会摘下茶叶嫩芽咀嚼，它们的唾液使茶叶叶面产生一层白毫，使其变得更加鲜嫩，口感更佳。当地人发现后，就开始利用这种天然的作用，将猴子咀嚼后的白毫茶叶采摘下来制作成茶叶，这就是太平猴魁的起源。 太平猴魁以其独特的采制工艺和优异的品质而闻名于世。它的采制工艺非常复杂，每年春分前的两周内，在天气温暖，气候湿润的清明前后，采摘茶树第一茶芽、第二叶子的嫩芽。由于这时正值稳定的末霜期，茶芽生机旺盛，所采摘的茶芽中含有大量的鲜嫩茶汁。采摘完毕后，由于途中不能受到压力和挤压，因此必须放置在木制的矮桌上晒干。之后，又进行揉捻、杀青等加工步骤，使其成为整齐的条形，最后再烘干成为成品。 太平猴魁的诞生得益于福建南部独特的自然环境和当地人民勤劳智慧。不仅如此，更重要的是，其选料精细，制作工艺先进，其名声远扬，成为茶界的传奇。比如，在1987年至1996年的十年中，太平猴魁已经连续荣获了4次“中国十大名茶”称号。它在1982年国际评比中获得“浓香型绿茶珍品奖”，在1991年中国茶叶加工艺术展览会上更是获得了金牌。 太平猴魁不仅是品美味的好茶之选，也是一件价值高昂的收藏品。据了解，早在20世纪80年代初，每500克太平猴魁的价格就已达到400元以上，而到了1999年以后，就达到了5000元以上甚至更多。目前，市场上花样繁多的太平猴魁都不断创新，推陈出新，风格各异。但无论如何，太平猴魁始终是历经岁月洗礼而留存下来的传统茶品。 总之，太平猴魁正是因为其采制工艺复杂、优异口感和如此精湛的制作工艺才被誉为中国古老的茶品味道中的巅峰之作。它是中国茶文化的瑰宝，更是中华传统文化中的一份珍贵遗产，值得我们铭记和传承。